Castillo DOP Locorotondo

Locorotondo DOP

Zona di produzione: Locorotondo.
Vitigno: Verdeca, Bianco d’Alessano, Fiano.
Epoca di maturazione: fine di settembre.
Produzione max/ettaro: kg. 8.000 di uva.
Vinificazione e affinamento: pigiatura delle uve e pressatura soffice del pigiato. Illimpidimento naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata (18-20°C); affinamento in tini di acciaio.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: fruttato con note agrumate e di mandorle amare.
Sapore: fresco ed equilibrato, con note agrumate e di mela verde.
Servire a: 8-10°C.
Abbinamenti: ideale come apertivo, con il pesce e i piatti leggeri.